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花生
花生的营养价值
花生的营养价值之高，并不次于被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等。据测定花生中含有丰富的维生素B2.PP、A、D、E，钙和铁，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。此外花生的矿物质含量也很丰富，特别是含有人体所必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。花生还可以榨油，花生的种子富含油脂含油量高达50%，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。
花生的食疗功效
花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。常食花生，还具有一定的药用价值和保健功能。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能促进大脑发育，有增强大脑的记忆功能，能有效地延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，花生中丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者有养血通乳作用。花生油中含有的大量亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。
保健食谱
花生红衣能够补脾胃之气，有养血止血的作用。红枣花生衣汤的做法：红枣50克，花生米100克，红糖适量。红枣洗净，用温水浸泡去核；花生米略煮一下，冷后剥衣；将红枣和花生衣放在锅内，加入煮过花生米的水，再加适量的清水，用旺火煮沸后，改为小火炯煮半小时左右；捞出花生衣，加红糖溶化收汁即。
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